Panier
Francés 
Español
L'amylopectine comme la maltodextrine sont des sources de glucides à haute densité très utilisées en nutrition sportive. Toutes deux se dissolvent bien dans l'eau, n'ont pas de goût propre et apportent une énergie rapide. Alors, en quoi se distinguent-elles, et quand est-il plus judicieux d'utiliser l'une ou l'autre ?
Qu'est-ce que l'amylopectine ?
L'amylopectine est le composant principal de l'amidon — elle en représente 70 à 80 % de la structure — et se caractérise par son architecture très ramifiée et son poids moléculaire élevé. Cette structure lui confère une faible osmolarité, ce qui se traduit par une vidange gastrique rapide : la solution passe de l'estomac à l'intestin plus facilement que d'autres sources de glucides à osmolarité plus élevée, ce qui minimise le risque de troubles digestifs, même à fortes doses.
Qu'est-ce que la maltodextrine ?
La maltodextrine est un polysaccharide obtenu par hydrolyse partielle de l'amidon. Son poids moléculaire est plus faible que celui de l'amylopectine et son osmolarité un peu plus élevée, ce qui lui donne une absorption intestinale très rapide une fois la vidange gastrique passée. C'est un ingrédient présent dans une infinité de compléments et d'aliments sportifs, et son faible coût en fait la source de glucides de référence dans de nombreuses formulations.
Principales différences entre les deux
La différence la plus pertinente en pratique ne porte pas sur la vitesse d'absorption intestinale — toutes deux sont des glucides à absorption rapide — mais sur le comportement gastrique.
L'amylopectine, grâce à son poids moléculaire plus élevé et à sa moindre osmolarité, quitte l'estomac plus vite. Cela la rend particulièrement utile dans les situations où la charge digestive compte : longues séances d'endurance, efforts de haute intensité pendant lesquels on ne peut pas se permettre de lourdeur d'estomac, ou lorsqu'il faut de fortes doses de glucides sans provoquer d'inconfort.
La maltodextrine a une osmolarité un peu plus élevée, ce qui peut ralentir légèrement la vidange gastrique à fortes doses. À doses modérées ou mélangée à d'autres ingrédients dans un shake, ce facteur a peu d'importance pratique. Son grand avantage est sa polyvalence et son prix : elle se mélange facilement aux protéines, à la créatine ou à d'autres compléments sans altérer le goût ni la texture.
Laquelle choisir selon le type d'entraînement ?
▪️Amylopectine : c'est l'option à privilégier lorsque l'objectif est de charger en glucides avant ou pendant un entraînement ou une compétition de longue durée, lorsque la tolérance digestive est un facteur critique, ou lorsque de fortes doses de glucides sont nécessaires pendant l'effort sans risque d'inconfort.
▪️Maltodextrine : elle convient bien après l'entraînement pour la reconstitution rapide du glycogène, comme base calorique dans les shakes de prise de masse, ou lorsque le budget est un critère important et que la séance ne requiert pas de doses de glucides extrêmement élevées.
En résumé : l'amylopectine l'emporte en tolérance digestive et en vidange gastrique ; la maltodextrine l'emporte en polyvalence et en coût.
Carbolider et Maltodextrina de FullGas
Carbolider est l'amylopectine de FullGas, formulée avec de l'amylopectine de pomme de terre — et non de maïs cireux — obtenue par hydrolyse enzymatique spécifique. L'amylopectine de pomme de terre présente un poids moléculaire plus élevé et une osmolarité plus faible que celle issue du maïs cireux (waxy maize), ce qui se traduit par une vidange gastrique encore plus efficace et une tolérance digestive supérieure, même à fortes doses. Chaque prise de 40 g apporte 35 g de glucides avec moins de 0,5 g de sucres, sans allergènes, sans gluten et 100 % végan. Disponible aux saveurs neutre, citron, pomme verte et mandarine.
Pour ceux qui recherchent une source de glucides plus abordable et polyvalente à mélanger dans des shakes ou pour récupérer après l'entraînement, la Maltodextrina de FullGas est l'alternative directe : 100 % maltodextrine, sans additifs, facile à dissoudre et compatible avec toute autre préparation.
Carbolider (amylopectine de pomme de terre) - Neutre - 1kg
Carbolider (amylopectine de pomme de terre) - Mandarine - 1kg
Maltodextrine en poudre - PureRAW (Sans goût) - 800g
Bibliographie
▪️Piehl Aulin K, Söderlund K, Hultman E. Muscle glycogen resynthesis rate in humans after supplementation of drinks containing carbohydrates with low and high molecular masses. Eur J Appl Physiol. 2000 Mar;81(4):346-51.
▪️Stephens FB, Roig M, Armstrong G, Greenhaff PL. Post-exercise ingestion of a unique, high molecular weight glucose polymer solution improves performance during a subsequent bout of cycling exercise. J Sports Sci. 2008 Jan;26(2):149-54.
▪️Burke LM, van Loon LJC, Hawley JA. Postexercise muscle glycogen resynthesis in humans. J Appl Physiol. 2017 May 1;122(5):1055-1067.
