Composition
• Crème de riz: 50% de farine de riz prégelatinisée + 50% de farine de riz hydrolysée
• Zero Rice Cream: farine de riz 100% prégelatinisée
Sucre contenu
• Crème de riz: Major, en raison de la farine hydrolysée.
• Zero Rice Cream: Mineur, puisque la structure native de l'amidon est maintenue
Texture et crémosité
• Crème de riz: Vous pouvez gélatine rapidement
• Zero Rice Cream: plus crémeux, qui améliore le mélange et le déversement
Faible dissolution
• Crème de riz: Bien, mais il peut former des grumes si elle ne se mélange pas correctement
• Zero Rice Cream: Extra-fine et homogène, sans formation de grappes
Hydratation
• Crème de riz: Standard
• Zero Rice Cream: Capacité d'hydratation accrue, rendement plus avec moins de quantité
Dulzor
• Crème de riz: Saveur naturelle avec douceur modérée
• Zero Rice Cream: Le goût le plus pur, avec un degré inférieur de douceur