Fonction générale carnitine dans l'organisme est celui de transport des acides gras dans les cellules, pour que ces graisses soient utilisées sous forme d'énergie par les mitochondries cellulaires.
Par conséquent, parce que la carnitine dans le corps accélère le processus de combustion des lipides, il a été observé que la carnitine déficit conduit à une production plus faible d'énergie et à une augmentation des tissus adipeux.