Crème de noisette biologique – 100 % pure – 250 g

La noisette, dont le nom scientifique est Corylus avellana L. et qui appartient à la famille des Betulaceae, est un fruit sec largement consommé, aussi bien frais que grillé.

D’un point de vue nutritionnel, la noisette se distingue par sa forte densité énergétique et sa composition équilibrée en lipides de qualité, protéines, fibres et micronutriments, ce qui en fait un aliment à haute valeur nutritionnelle dans le cadre d’une alimentation variée, notamment dans le contexte du régime méditerranéen.

Concernant son profil lipidique, elle contient environ 60 à 68 % de lipides totaux. Les acides gras mono-insaturés prédominent, en particulier l’acide oléique, qui représente environ 80 % des acides gras totaux. Les acides gras saturés se situent autour de 7 à 9 %, tandis que les acides gras polyinsaturés représentent environ 8 à 10 %. Ce profil, riche en acide oléique, est similaire à celui de l’huile d’olive.

En ce qui concerne les protéines, la noisette en apporte environ 14 à 16 % du poids total. Elle contient des acides aminés essentiels tels que la leucine, la valine, la phénylalanine et l’isoleucine, ainsi qu’une quantité notable d’acides aminés non essentiels comme l’acide glutamique et l’arginine. La teneur en protéines reste relativement stable après torréfaction.

Concernant les glucides, leur teneur est modérée, incluant de faibles quantités de sucres simples et une proportion significative de fibres alimentaires (environ 7 à 13 %), avec une prédominance de fibres insolubles.

Du point de vue des minéraux et des vitamines, la noisette est riche en potassium, calcium, magnésium et phosphore, et apporte des oligo-éléments tels que le fer et le sélénium. Elle se distingue particulièrement par sa teneur élevée en vitamine E (α-tocophérol), ce qui en fait l’un des fruits à coque les plus riches en cet antioxydant. Elle fournit également des vitamines du groupe B, comme le folate et la niacine.

De plus, la peau de la noisette concentre une grande quantité de composés phénoliques et de flavonoïdes à activité antioxydante, dont la teneur peut être partiellement réduite lors de la torréfaction.

Notre crème préserve ces propriétés naturelles de la noisette, car elle est élaborée sans sucres ajoutés, sans gluten, sans lactose et sans huile de palme.