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La proteína de suero aislada, también conocida como whey isolate, isolada o simplemente ISO, es uno de los tipos de proteína de suero disponibles en el mercado y una de las preferidas entre los consumidores por su alta concentración de proteína y baja cantidad de carbohidratos y grasas. Sin embargo, para aquellos que tienen intolerancia a la lactosa, surge la pregunta: ¿la proteína aislada de suero contiene lactosa?
En este artículo analizaremos si la proteína aislada de suero contiene lactosa y cuáles son las implicaciones de su consumo en personas con intolerancia.
¿Qué es la proteína aislada de suero?
La proteína de suero aislada es una forma de proteína de suero de leche a la cual se le elimina gran parte de las grasas y carbohidratos que se encuentran en la leche, lo que resulta en un producto con una alta concentración de proteína, generalmente en torno al 82-84%. Es una proteína en polvo más pura en cuanto a porcentaje proteico se refiere que el concentrado, que contiene mayores cantidades de carbohidratos, grasas y, por ende, lactosa.
¿Cuánta lactosa contiene el aislado de suero?
Aunque su contenido de lactosa es mínimo, no es completamente nulo. La cantidad de lactosa en el aislado de suero suele ser insignificante y en la mayoría de los casos está entre 1-2%, es decir 1-2 gramos de lactosa por 100g de producto, o lo que es lo mismo, por un batido de 30g de ISO habría 0,3 o 6,6 gramos de lactosa. Esto significa que el aislado de suero es una opción viable para muchas personas con intolerancia leve a la lactosa.
¿El aislado de suero es apto para intolerantes a la lactosa?
La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden consumir proteína aislada de suero sin experimentar molestias digestivas. No obstante, aquellas personas con una intolerancia severa pueden experimentar síntomas leves, ya que la presencia de lactosa, aunque mínima, aún está presente en la mayoría de los aislados de suero.
¿Cuándo debería elegirse el aislado en lugar de concentrado de suero?
La proteína de suero aislada es una excelente opción para quienes buscan una mayor pureza de proteína sin carbohidratos o grasas añadidas, y es especialmente beneficiosa para aquellos que no toleran bien los productos con mayor cantidad de lactosa, como el concentrado de suero. Además, el aislado de suero es también una opción para consumidores que buscan un producto más premium, ya que su perfil nutricional es superior.
Para quienes tienen una intolerancia severa o una alta sensibilidad a la lactosa y buscan la máxima facilidad digestiva, también existe la opción de proteínas de suero hidrolizadas, en las que las proteínas ya están parcialmente descompuestas para facilitar aún más la digestión. Sin embargo, estos productos suelen ser menos agradables al paladar y más caros.
Conclusión
Para personas con una intolerancia leve a la lactosa, la proteína de suero aislada es generalmente una opción adecuada debido a su baja cantidad de lactosa. Sin embargo, aquellos con intolerancia severa pueden optar por una proteína hidrolizada o proteínas sin lactosa para asegurar una digestión sin complicaciones.
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