Composición
• Crema de Arroz: 50% harina de arroz pregelatinizada + 50% harina de arroz hidrolizada
• Crema de Arroz Zero: 100% harina de arroz pregelatinizada
Contenido de azúcares
• Crema de Arroz: Mayor, debido a la harina hidrolizada.
• Crema de Arroz Zero: Menor, ya que se mantiene la estructura nativa del almidón
Textura y cremosidad
• Crema de Arroz: Puede gelatinizar rápidamente
• Crema de Arroz Zero: Más cremosa, lo que mejora la mezcla y el vertido
Facilidad de disolución
• Crema de Arroz: Buena, pero puede formar grumos si no se mezcla adecuadamente
• Crema de Arroz Zero: Extra-fina y homogénea, sin formación de grumos
Hidratación
• Crema de Arroz: Estándar
• Crema de Arroz Zero: Mayor capacidad de hidratación, rinde más con menos cantidad
Dulzor
• Crema de Arroz: Sabor natural con dulzor moderado
• Crema de Arroz Zero: Sabor más neutro, con un menor grado de dulzor