La vitamine B12 est un micronutriment qui contribue, ni plus ni moins, à la santé des neurones et des cellules sanguines.
Elle n'est pas d'origine animale, mais bactérienne. Certains mammifères sont capables d'exploiter la production de B12 de leurs bactéries intestinales, mais la plupart des humains en sont incapables. À d'autres époques de l'histoire, nous avions plusieurs stratégies pour l'obtenir : consommation d'animaux, de viande, de poisson, d'œufs ou de produits laitiers, mais aussi via les légumes grâce au sol qui en contenait.