Tortitas con crema de arroz

Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol grande, añade la crema de arroz, la leche vegetal, el sirope de arce (o sirope de agave) y el vinagre de sidra de manzana. Bate bien hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Deja reposar unos minutos para que la crema de arroz absorba el líquido.

Añadir los ingredientes secos: Pasados unos minutos, incorpora la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la sal y el extracto de vainilla. Bate de nuevo hasta conseguir una textura adecuada para tortitas. Si la mezcla está muy espesa, añade un poco más de leche vegetal hasta obtener la consistencia ideal.

Cocinar las tortitas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite o mantequilla vegana para evitar que se peguen las tortitas. Con un cucharón o una medida, vierte pequeñas porciones de la masa en la sartén. Cocina cada tortita durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes comiencen a dorarse.

Servir: Coloca las tortitas en un plato a medida que las vayas cocinando. Cuando estén todas listas, añade un generoso chorro de sirope por encima y adorna con trozos de fruta fresca, frutos secos o cualquier otro topping que prefieras.