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En los últimos meses, el mercado del cacao ha sido golpeado por una crisis sin precedentes, provocando escasez mundial y fluctuaciones en la calidad y disponibilidad de este ingrediente esencial en la industria alimentaria. Esto ha impactado a numerosos productos, incluidos nuestros suplementos con sabor a chocolate, como las proteínas de suero.
Producción de cacao en caída: una crisis global
Según cuenta la Organización Internacional del Cacao en WIRED, se prevé que la producción mundial de cacao caerá un 11%, con un déficit estimado de 374.000 toneladas, marcando la peor crisis del sector en cuatro décadas. Si estas proyecciones se confirman, será el tercer año consecutivo en el que el consumo supere la oferta, un escenario que no se veía desde 1969.
Factores clave que afectan la producción de cacao:
- Cambio climático: fenómenos como el calor extremo, lluvias irregulares y sequías han afectado las cosechas, especialmente en África Occidental, donde se produce más del 70% del cacao mundial.
- Enfermedades en los cultivos: plagas como el virus del brote hinchado del cacao han reducido significativamente la producción en países clave como Ghana y Costa de Marfil.
- Aumento de la demanda de chocolate: el consumo de cacao sigue creciendo, impulsado por la demanda de productos premium y la expansión del mercado asiático.
- Escasez de mano de obra y problemas socioeconómicos: la falta de trabajadores en las plantaciones y la crisis económica en países productores han afectado la estabilidad de la oferta.
Producción de cacao en caída: una crisis global
La crisis del cacao no solo ha afectado los precios, sino también la disponibilidad de ciertos tipos de cacao en el mercado. Esto puede generar diferencias en el color, aroma y sabor de nuestros productos con chocolate, como nuestras proteínas de suero sabor chocolate.
¿Por qué ocurre esto?
- Los diferentes lotes de cacao pueden tener ligeras variaciones de color debido a la mezcla de diferentes orígenes de cacao.
- Los cambios en la disponibilidad de ciertas variedades pueden afectar el perfil de sabor, sin alterar la calidad del producto.
- La crisis ha obligado a muchos productores a reformular sus productos, ajustando la proporción de cacao en las recetas.
En la imagen, podéis ver cómo el color del cacao puede variar entre distintos lotes, algo completamente natural y que no afecta a la calidad ni a la formulación del producto.
En FullGas, apostamos por la transparencia y queremos que nuestros clientes estén informados. Aunque puedan existir diferencias visuales en el producto final, mantenemos la misma calidad, composición y valores nutricionales en cada lote. Mismo producto, misma calidad, ligeras variaciones en color y sabor debido a la materia prima.
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