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En el mundo de la suplementación y la nutrición, cada vez más personas se preocupan por cómo ciertos alimentos pueden influir en su salud hormonal. Uno de los temas más debatidos es si el consumo de soja y vegetales crucíferos (como el brócoli, la coliflor o la col rizada) puede afectar la función de la glándula tiroides.
Y si bien hay muchos mitos circulando, hoy te contamos lo que dice la ciencia de forma clara y basada en evidencia.
¿Por qué se dice que podrían afectar a la tiroides?
Tanto la soja como los vegetales crucíferos contienen compuestos llamados goitrógenos. Estos pueden interferir con la captación de yodo por parte de la tiroides, y como el yodo es esencial para la producción de hormonas tiroideas, existe la preocupación de que puedan contribuir a un mal funcionamiento de esta glándula.
Pero hay que tener cuidado: que algo pueda tener un efecto en teoría no significa que lo tenga en condiciones reales de consumo humano.
¿Qué dice la evidencia científica?
La mayoría de las evidencias sobre los posibles efectos negativos de la soja y los vegetales crucíferos en la tiroides proviene de estudios en modelos animales. Por ejemplo, en un estudio con ratones transgénicos expuestos a genisteína —una isoflavona presente en la soja— se observó una alteración en la señalización tiroidea a nivel de tejidos específicos como el sistema nervioso central, aunque sin provocar cambios generalizados en la función tiroidea (Doerge et al., 2018).
En seres humanos, los resultados son mucho más tranquilos. Un ensayo clínico en el que se administraron diariamente 150 gramos de coles de Bruselas cocidas durante cuatro semanas no mostró efectos adversos sobre los niveles hormonales tiroideos (De Leo et al., 2018).
Además, se ha demostrado que cocinar estos alimentos reduce considerablemente su contenido de compuestos goitrógenos, lo que disminuye su impacto potencial sobre la función tiroidea.
Recomendaciones prácticas
- Evita combinar soja con tu medicación tiroidea: Si tomas levotiroxina, no la ingieras junto a productos de soja. Esta puede interferir con la absorción del medicamento. Deja al menos 3–4 horas entre ambos.
- Cocina los vegetales crucíferos: Hervir, saltear o cocer al vapor disminuye notablemente los compuestos goitrógenos.
- Asegura una ingesta adecuada de yodo: Esto es clave, especialmente si llevas una dieta vegetariana o vegana. Los problemas aparecen principalmente cuando hay deficiencia de yodo y un consumo excesivo de estos alimentos.
Entonces… ¿hay que evitarlos?
En absoluto. Tanto la soja como los vegetales crucíferos tienen beneficios nutricionales claros: antioxidantes, fibra, micronutrientes y compuestos bioactivos que favorecen la salud metabólica y cardiovascular.
En el contexto de una alimentación equilibrada y con niveles adecuados de yodo, no representan un riesgo para la mayoría de personas. Solo deben tener precaución quienes ya tienen diagnosticado hipotiroidismo y están bajo tratamiento médico.
Conclusión
No se trata de eliminar alimentos por miedo, sino de saber cómo y cuándo consumirlos. Si estás medicado por hipotiroidismo, separa la toma de soja y asegúrate de cocinar tus crucíferas. Para todo lo demás, la ciencia dice que puedes disfrutar de estos alimentos sin problema.
Bibliografía
▪️De Leo, S., Lee, S. Y., & Braverman, L. E. (2018). Cruciferous vegetables and the thyroid gland: Friends or foes? Endocrine Reviews, 39(5), 794–809. https://www.researchgate.net/publication/324482589
▪️ Doerge, D. R., Sheehan, D. M., Goering, P. L., Vanlandingham, M. M., & Pu, X. (2018). Effects of dietary soy isoflavones on thyroid hormone homeostasis in a rat model of sensitivity. Toxicological Sciences, 162(2), 400–411. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29253128/