FullCao (poudre de cacao à 90%) - avec édulcorant - 300g

Le cacao provient des graines du Theobroma cacao L., un arbre tropical dont le fruit contient des fèves riches en composés bioactifs. Le cacao en poudre se distingue particulièrement par sa teneur en polyphénols, méthylxanthines et autres composés à activité antioxydante.

Diverses études scientifiques ont analysé la composition du cacao en poudre et sa richesse en composés phénoliques, principalement les flavanols et les procyanidines. Ces composés sont en grande partie responsables de sa capacité antioxydante et de son intérêt nutritionnel.

Parmi les polyphénols du cacao, on retrouve notamment :

• Les flavanols, comme l’épicatéchine et la catéchine.
• Les procyanidines (oligomères de flavan-3-ols), considérées comme l’un des principaux groupes phénoliques du cacao.

Le cacao en poudre pur présente des concentrations élevées de ces composés bioactifs, avec une teneur en composés phénoliques supérieure à celle des produits contenant une proportion plus faible de cacao.

De plus, le cacao contient des méthylxanthines, principalement de la théobromine et, dans une moindre mesure, de la caféine. La théobromine est l’alcaloïde prédominant du cacao et fait partie de son profil caractéristique.

En tant que cacao dégraissé, Fullcao présente une teneur réduite en matières grasses par rapport au cacao conventionnel, tout en conservant sa concentration naturelle en composés phénoliques et son intensité aromatique.

Notre Fullcao conserve les propriétés du cacao en poudre de haute pureté, offrant un profil nutritionnel intéressant dans le cadre d’une alimentation équilibrée.