Au cours des dernières années, l'Espagne a connu une croissance significative de la consommation de café spécial, motivée par une préférence pour les produits premium et durables. En plus de fournir une expérience sensorielle supérieure, le café spécialisé favorise des pratiques commerciales équitables, en profitant aux producteurs locaux.

Des villes comme Madrid, Barcelone et Valence mènent cette transformation culturelle, avec un nombre croissant de cafés spécialisés qui éduquent les consommateurs sur la qualité et les particularités de ce type de café. Nevado del Tolima est un excellent moyen de rejoindre cette tendance et de profiter d'un café qui élève chaque gorgée à un niveau incomparable.