En este artículo aclararemos por qué el café de especialidad tiene menos cafeína que el llamado café "normal".
Cuando hablamos de café “normal”, solemos referirnos al café comercial o de supermercado. Sí, ese que encontramos en grandes paquetes, molido y listo para preparar. Por otro lado, el café de especialidad es aquel que ha sido cuidadosamente cultivado, seleccionado y tostado para resaltar sabores complejos, con un enfoque en la calidad más que en la cantidad.
Una de las principales diferencias entre ambos está en la especie de café que se utiliza. El café comercial suele contener, en gran parte o incluso exclusivamente, granos de la especie Coffea canephora, más conocida como robusta. Esta variedad es más resistente, más barata de producir y contiene hasta el doble de cafeína que la Coffea arabica o arábica, la especie más común en el café de especialidad.
Por eso, si alguna vez sientes que una taza de café de especialidad “te despierta menos”, no es por falta de fuerza, sino porque la arábica tiene menos cafeína, y además ofrece sabores mucho más complejos, elegantes y agradables al paladar.
En España, existe una arraigada costumbre de consumir café de baja calidad, también conocido como café comercial. Este tipo de café suele estar compuesto por granos robusta, tostados de forma muy oscura para enmascarar defectos en su sabor. El resultado es una bebida excesivamente amarga, sin matices, de origen desconocido y producida con estándares mínimos. Por eso es más barato, pero también menos satisfactorio y menos saludable.
El café de especialidad, en cambio, pertenece a una categoría superior. Se trata de un café de alta calidad, cuidadosamente cultivado, procesado y tostado para preservar todo su potencial aromático y de sabor. Según la Specialty Coffee Association (SCA), un café debe obtener una puntuación mínima de 80 sobre 100 en una cata profesional para ser considerado de especialidad.
Nuestro café es 100% arábica, la variedad de café más valorada por su suavidad, complejidad y menor amargor.
Cada lote de café de especialidad que ofrecemos ha sido seleccionado meticulosamente. Sabemos exactamente su origen, altitud, varietal, método de proceso y quién lo ha tostado. Ese nivel de trazabilidad y cuidado garantiza una experiencia sensorial única, imposible de comparar con cualquier café comercial de supermercado.
Y sí, es más caro. Pero también es más ético, más transparente y, sobre todo, mucho mejor.
