Café de especialidad en grano de tueste natural. 100% arábica. Origen: Nariño (Colombia). Tueste: medio-ligero. Proceso: lavado. Notas: chocolate con leche y bizcocho. Cosecha 2024. Altitud: 1900-2000 msnm.
Tueste medio-ligero
Café de especialidad natural en grano 100% arábica
Origen: Colombia
Descubre Cumbres de Nariño, un café de especialidad 100% arábica procesado mediante lavado tradicional de origen Colombia con deliciosas notas a chocolate con leche y bizcocho.
Tostado artesanalmente en el País Vasco, Cumbres de Nariño es el resultado de un proceso meticuloso que combina pasión por la calidad y el arte del tueste.
En España existe una arraigada costumbre de consumir café de baja calidad, también conocido como café comercial. Este tipo de café suele estar compuesto por granos de la especie robusta, tostados de forma muy oscura para enmascarar defectos en su sabor. El resultado es una bebida excesivamente amarga, sin matices, de origen desconocido y producida con estándares mínimos. Por eso es más barato, pero también menos satisfactorio y saludable.
El café de especialidad, en cambio, pertenece a una categoría superior. Se trata de un café de alta calidad, cuidadosamente cultivado, procesado y tostado para preservar todo su potencial aromático y de sabor. Según la Specialty Coffee Association (SCA), un café debe obtener una puntuación mínima de 80 sobre 100 en una cata profesional para ser considerado de especialidad. Además, es 100% arábica, la especie de café más valorada por su suavidad, complejidad y menor amargor.
Cada lote de café de especialidad que ofrecemos ha sido seleccionado meticulosamente. Sabemos exactamente su origen, altitud, varietal, método de proceso y quién lo ha tostado. Ese nivel de trazabilidad y cuidado garantiza una experiencia sensorial única, imposible de comparar con cualquier café comercial de supermercado.
Sí, es más caro. Pero también es más ético, más transparente y, sobre todo, mucho mejor.
En los últimos años, España ha experimentado un crecimiento notable en el consumo de café de especialidad, impulsado por una preferencia hacia productos premium y sostenibles. Ciudades como Madrid, Barcelona y Valencia lideran esta transformación cultural, con un número creciente de cafeterías especializadas que están educando a los consumidores sobre la calidad y las particularidades de este tipo de café.
▪️Origen: Nariño (Colombia).
▪️Especie: 100% arábica.
▪️Tueste: medio-ligero.
▪️Productor: Finca La Unión.
▪️Método de proceso: lavado.
▪️Temporada de cosecha: 2024.
▪️Altitud de cultivo: 1900-2000 msnm.
▪️Varietal: Castillo, Caturra y Colombia.
▪️Tostado en: País Vasco por Sakona Coffee Roaster.
▪️Notas: chocolate con leche y bizcocho.
Los cafés de especie arábica suelen tener sabores más frutales y florales, mientras que los robusta (casi siempre el café comercial) son más amargos y fuertes. El robusta es más resistente, lo que no le requiere tantos cuidados como el arábica. Este ultimo dobla aproximadamente la cantidad de cafeína frente al arábica.
Nuestro café Cumbres de Nariño proviene de la región montañosa de La Unión, Nariño, en el suroeste de Colombia, una de las zonas cafeteras más reconocidas del mundo por la calidad excepcional de sus granos.
Este lote ha sido cultivado por pequeños productores miembros de la cooperativa Ecoterra. Allí, a altitudes que alcanzan los 2200 metros sobre el nivel del mar, se cultivan variedades como Caturra, Colombia y Castillo, en un entorno de gran diversidad ambiental.
La región de Nariño ofrece condiciones únicas para el cultivo del café: altitudes extremas (de hasta 2300 m.s.n.m.) que permiten una maduración lenta de las cerezas, sumadas a una combinación de microclimas que favorece el desarrollo de perfiles de taza vibrantes y complejos. El resultado: un café con acidez cítrica brillante, acompañado de notas dulces a chocolate y caramelo.
El proceso de este café es lavado tradicional, ideal para resaltar la pureza y claridad de sus sabores. Se seleccionan manualmente las cerezas más maduras, que luego se despulpan y fermentan durante 24 horas en tanques de cemento. Esta fermentación es clave para eliminar la mucilaginosa del grano y potenciar su expresión sensorial.
Después, los granos se lavan cuidadosamente y se secan en pergamino durante 15 a 20 días bajo marquesinas, estructuras diseñadas para asegurar un secado lento y controlado. Cuando el grano alcanza su punto óptimo de humedad, se deja reposar y se transporta al molino, donde se realiza el descascarillado y la clasificación final.
Finalmente, el café se empaqueta en bolsas GrainPro, que preservan su frescura y calidad durante todo el proceso de exportación, garantizando que llegue a tu taza con todos sus atributos intactos.
Esta información ha sido obtenida y adaptada de nuestro tostador Sakona Coffee Roaster.
| Denominación del alimento: Café en grano de tueste natural. | |
| Ingredientes: Café 100% arábica. | |
| Alérgenos: No contiene. | |
| Condiciones de conservación: Conservar en un lugar fresco y seco al abrigo de la luz. | |
| Cantidad neta: 250 g. |
| Características del café | |
|---|---|
| Origen | Nariño (Colombia) |
| Especie | Arábica (100%) |
| Tueste | Medio-Ligero |
| Proceso | Lavado |
| Notas | Chocolate con leche y bizcocho |
| Cosecha | 2024 |
| Altitud | 1900-2000 msnm |
| Varietal | Castillo, Caturra y Colombia |
| Productor: Finca La Unión (Colombia). | |
| Tostador: Sakona Coffee Roaster (País Vasco). | |
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